Über unser Ziegenfleisch

Ziegenlammfleisch von Loretto
Ziegenlamm gilt unter Feinschmeckern als Delikatesse mit einem vollfeinen und trotzdem kräftigen, aromatischen Fleischgeschmack. Es erinnert vielleicht an Kalb-, Rind-, und Wildfleisch. Ernährungsbewußte schätzen es als fett- und cholesterinarmes Diätfleisch mit z. B. vergleichsweise hohem Anteil an konjugierter Linolsäure (CLA, gilt als antikanzerogen und fördert den Fettabbau).

Ziegenlammfleisch erfordert in der Küche keine besonderen Kenntnisse. Man kann es wie jedes andere magere Fleisch zubereiten, wobei kochen, schmoren  oder die Zubereitung im Römertopf besonders geeignet sind. Bei eher etwas niedrigeren Temperaturen und dafür längeren Garzeiten kann sich die ganze Genußqualität entwickeln. Geben Sie dem Fleisch also Zeit, bis es so weich ist wie gewünscht. Es zerkocht nicht, sondern wird dann besonders zart und vollmundig. Alle Teilstücke, auch die Innereien, sind wegen der gesunden, naturgemäßen Fütterung in unserem NATURLAND-Betrieb gut verwertbar. Ziegenlamm hat gute Gefriereigenschaften und kann mindestens 12 Monate eingelagert bleiben. Auf Wunsch liefern wir Ihnen gerne Rezepte mit.

• Die Verkaufsaison läuft von Ende Juli bis Ende September.
  Rechtzeitige Vorbestellung, gerne schon im Frühjahr, ist erforderlich. Das Schlachten, Abhängen und küchenfertige Zerlegen nach Wunsch übernimmt die örtliche Metzgerei RANZ in Hayingen. Abholtermin ist normalerweise ein Samstag nach Absprache mit Ihnen. Bitte bringen Sie ein Wännle, eine Kühlbox oder ähnliches mit.
• Das Schlachtgewicht liegt bei ca. 10 - 16 kg bei einem Preis von 12,50 € pro kg Schlachtgewicht zzgl. der Schlachtkosten und -gebühren von 25.- €. Teilstückverkauf ist leider nicht möglich.